Fairedorer le rôti de palette 1 minute de chaque côté. Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf et le thym. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.

6 tranches de filet de bœuf 1 cuillère à soupe d’huile 5 échalotes 30 cl de vin rouge 30 cl d’eau 1 cube de bouillon de bœuf 2 feuilles de laurier 180 g de polenta 20 g de beurre 1 cuillère à café de thym émietté frais 2 cuillères à soupe de persil 4 cuillères à soupe de cognac Sel Poivre du moulin

Accueil Produits Nos Viandes Bœuf Tranche de boeuf à rôtir Description du produit Le choix idéal au quotidien. Le rôti tranche est une viande de bœuf très maigre et tendre. Nos bouchers la découpent à l’épaisseur souhaitée. Caractéristiques Sans allergènes Sans gluten Sans lactose Maigre Viande bovine Française Four Sortir la viande du frigo 1 heure avant et la mettre à température ambiante. Cuisson +/- 30 minutes pour une viande saignante 180-200°. Ne pas saler en début de cuisson. S'accompagne avec de l'ail comme 30 minutes Allergènes En savoir plus Ne contient aucun des 14 allergènes conformément au Règlement UE n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires selon la recette. La contamination croisée dans la boucherie même ne peut jamais être totalement exclue. Avec rigueur, nous mettons à votre disposition les informations concernant les valeurs nutritionnelles sur base de l’information que nous recevons de nos fournisseurs. Il n’est pas à exclure qu’un fournisseur ait apporté une modification dans sa recette, qui peut modifier l’information sur les valeurs présentes, sans que nous en soyons informés. Pour des informations ou questions spécifiques, vous pouvez nous contacter via la rubrique contact » de notre site web.

Réservezla viande dans un plat allant au four. Pelez et découpez les échalotes en deux. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 6 minutes. Ajoutez le thym et le laurier. Montez le feu, déglacez les sucs avec le vin

Ingrédients 1 filet mignon de bœuf irlandais environ 300 g Huile d’olive Sel et poivre fraîchement moulu ½ dl de vin rouge corsé pas de pinot noir 1 échalote 80 g de beurre 35 g de beurre froid 1 ½ dl de concentré de viande ou de bouillon corsé 1 filet mignon de bœuf irlandais environ 300 g Huile d’olive Sel et poivre fraîchement moulu ½ dl de vin rouge corsé pas de pinot noir 1 échalote 80 g de beurre 35 g de beurre froid 1 ½ dl de concentré de viande ou de bouillon corsé Préparation Repliez l’extrémité étroite du filet pour créer un morceau rond et d’épaisseur égale. Serrez le tout à l’aide de ficelle de cuisine. Poivrez et salez. Faites dorer la viande avec la moitié du beurre 25 g et la moitié de l’huile d’olive. Retirez la viande de la poêle et faites-la cuire au four pendant 3 minutes à 180 °C. Une fois cuite, enveloppez la viande dans du papier d’aluminium la face brillante côté viande et laissez-la reposer. Hachez l’échalote et faites-la revenir à feu vif dans un peu de beurre 20 g en remuant bien. Déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez le concentré de viande. Le bouillon doit réduire de moitié. Retirez le filet du papier d’aluminium et remettez-le dans le four chaud pendant 2 minutes. Ajoutez le jus de viande à la sauce et faites bouillir. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux à la sauce, salez et poivrez. Tranchez la viande et servez dans des assiettes chaudes. La sauce peut être servie sur ou à côté de la viande. Servez avec des légumes et des pommes de terre de votre choix. Préparation Repliez l’extrémité étroite du filet pour créer un morceau rond et d’épaisseur égale. Serrez le tout à l’aide de ficelle de cuisine. Poivrez et salez. Faites dorer la viande avec la moitié du beurre 25 g et la moitié de l’huile d’olive. Retirez la viande de la poêle et faites-la cuire au four pendant 3 minutes à 180 °C. Une fois cuite, enveloppez la viande dans du papier d’aluminium la face brillante côté viande et laissez-la reposer. Hachez l’échalote et faites-la revenir à feu vif dans un peu de beurre 20 g en remuant bien. Déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez le concentré de viande. Le bouillon doit réduire de moitié. Retirez le filet du papier d’aluminium et remettez-le dans le four chaud pendant 2 minutes. Ajoutez le jus de viande à la sauce et faites bouillir. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux à la sauce, salez et poivrez. Tranchez la viande et servez dans des assiettes chaudes. La sauce peut être servie sur ou à côté de la viande. Servez avec des légumes et des pommes de terre de votre choix. Sign up to our Newsletter Subscribe to our newsletter and receive weekly recipes, news and more information on nutrition for you and your family. N9qFtTQ.